Статья для журнала "FotoСфера"

04.03.2016 (16:22) | Еда

FOODSTYLE — особое направление фотографии — фотосъемка еды для рекламных целей. Такая съемка чаще всего используется для создания рекламных фотографий; фотографий для меню ресторанов, кулинарных книг и т.д. Здесь очень важно не про- сто изобразить блюдо, но и сделать так, чтобы представленная картинка вызыва- ла аппетит, создать нужную атмосферу в кадре. Food-стилист — это человек, ко- торый создает красивый кадр с едой, формируя пространство вокруг объек- та фотосъемки и задавая настроение. Food-стилистика требует особых на- выков и умений. Так, часто при созда- нии фотографии блюда, используются специальные приемы, придающие еде особую аппетитность, фотогеничность и позволяющие долгое время сохранять свежесть продуктов, необходимую для фотосъемки. Дружественный нам ресторан с пре- красной кухней «James Cook», находя- щийся в двух шагах от Невского проспек- та (Шведский переулок, д. 2) , любезно предоставил нам площадку для проведе- ния уникального мастер-класса по food- съемке. Шеф-повар заведения Игорь Кузнецов, не так давно вернувшийся из Лондона, где 17 лет работал в лучших английских заведениях, приготовил ро- мантический ужин, состоящий из четы- рех блюд. Компания «Атрибутика» — декоратор данного проекта, изящными нюансами дополнила наш натюрморт. И на выходе, мы представляем Вашему вни- манию уникальный мастер-класс коман- ды «FOODSTYLE PHOTO» – успешного и востребованного тандема петербургско- го food-стилиста-фотографа Екатерины Братовой и шеф-повара-food-стилиста Сергея Рабочева. Они подробно расска- зывают нам, как следует сфотографиро- вать блюдо, чтобы зрителю захотелось его съесть. Демонстрируют непревзой- денную, почти поэтическую, красоту ис- кусно приготовленного куска мяса ;) Итак, приступим! Наше сегодняшнее меню: суп «Гаспа- чо», лосось, под соусом «Терияки», рост- биф, десерт «Тирамису». Ребята пришли со специальным че- моданчиком, в котором: перчатки, пин- цет, вата, различные кисточки, пакетики, пищевые красители, баллон с акриловым лаком и еще куча всяких штучек. Повар подает «Гаспачо». Он выгля- дит великолепно, но нашим мастерам этого мало. Они опрыскивают суп по- верху акриловым спреем из баллончика, создавая, таким образом, на его поверх- ности плотную, блестящую пленку. Катя ставит суп на стол и, «пристреливаясь», долго фотографирует его. Сначала сни- мает просто блюдо, затем расставляет вокруг него различные предметы инте- рьера, формируя картинку заднего плана. В ход идет все, что приглянется нашим мастерам. Так, например, для создания нужной атмосферы, с одной из сотрудниц ресторана были сняты сережки, подхо- дящие по стилю к задуманной картинке. Катя задает определенное настроение для каждой фотографии. «Суп «Гаспачо», по моим ощущениям,- «летнее» блюдо. Кроме того, он смотрится очень наряд- но, празднично – как раз то, что надо для изысканного романтического ужина! Ис- ходя из этого, я и сформировала особое окружение нашей тарелки» - говорит она. Выбрав удачный ракурс, и более-ме- мастер-класс / foodstyle foodstyle / мастер-класс нее смоделировав задний план, стили- сты начинают перекладывать пинцетом помидоры-черри, предназначенные для украшения «Гаспачо». Следует отметить, что работают они удивительно слаженно! Сергей двигает, Катя снимает и одновре- менно ориентирует: «Левее! Вот так! На- зад!». Комментируя данное действо, она говорит: «Повар готовит блюдо, стараясь украсить его со всех сторон. Но нам это не нужно. Нам нужен хороший передний план, и мы располагаем все существен- ные элементы впереди. Видишь, я делаю снимок, а затем сильно увеличиваю полу- ченное изображение – я просматриваю, что получается на выходе, пытаюсь по- нять, насколько узнаваемы продукты, ко- торые я снимаю. Если ингредиент нельзя узнать визуально, значит лучше им пре- небречь». Сегодня у нас собралась коман- да перфекционистов! На съемку каж- дого блюда уходит не менее 2-х ча- сов, но зато, какие удивительные фотографии мы получаем в итоге! С «Гаспачо» покончено, и мы приступаем к горячему! Изначально ростбиф был подан на де- ревянной подставке, но в процессе съемки было принято решение заменить ее на бе- лую тарелку: красновато-коричневое мясо несколько теряется на фоне подставки и, учитывая задний план, в кадре получает- ся слишком много темных тонов. «Мясо — скорее «мужская» еда, поэтому, основ- ная задача данной фотографии — вызвать аппетит у джентльмена — посетителя британского паба «James Cook». И в кадре мы собираем различные джентльменские атрибуты, задаем определенный тон сним- ку» — рассказывают Сергей и Катя. Сергей делится секретами и тонко- стями food-съемки мясных блюд: «Во- первых, мясо должно быть приготовлено без соли, таким образом, оно не даст сок, который плохо смотрится на фотогра- фии. Во-вторых, для того, чтобы рост- биф аппетитно заблестел, я покрываю его оливковым маслом. В-третьих, фрукты, ягодки и зелень я опрыскиваю акрило- вым лаком, чтобы они смотрелись глян- цевыми и свежими». Для создания фотографий ребята используют профессиональный свет «Raylab». «Я выставляю свет, в соответ- ствии с моими ощущениями: двигаю его, в зависимости от того, какую часть блюда хочу показать, а какую, наоборот, увести в тень. Еще, кстати, очень важен объектив фотоаппарата! Я снимаю на Canon 100 mm f2/8» — просвещает меня Катя. От брутального мужского ростбифа мы плавно переходим к рыбе. Надо ска- зать, что шеф-повар Игорь Кузнецов рабо- тал в лучшем рыбном ресторане Лондона «101» (Sheraton Park Tower Knightsbridge London) и отлично знает, как наилучшим образом следует приготовить рыбу. Сам лосось ничем не обработан, а вот соус «Терияки» ребята убрали салфеткой и налили по-своему. Кусочек лайма и зелень полностью опрыскали акриловым спре- ем. Отдельное внимание на данной фотографии, безусловно, следует уделить декоративным мелочам, в виде подсушенного букетика ромашек, гостевых карточек и прочих нюансов, при- званных создать должное настроение снимка. И вот он — нарядный лосось, под соусом «Терияки»! Тем временем настало время десерта, и повар подает нам нежнейший «Тирамису». «Сервировка блюда здесь практически не менялась. Мы, разве что, немного подвигали клубнику вместе с листочками, чтобы они более удачно легли в кадре. Опять-таки, опрыскали их акриловым спреем для пущего блеска. Также, при увеличе- нии, на фото довольно тускло смотрелась шоколадная медаль «Тирамису» — ее тоже опрыскали спреем. Еще момент: apple juice в данном случае совсем даже не juice, а пищевой краситель, разведенный в воде. Просто он смотрится на фотографии гораз- до лучше настоящего сока!» — говорят стилисты. И снова миллион кадров, перестановок, дополнений, пере- движений блюда и штучек, его окружающих, и вот он – итого- вый снимок праздничного романтического десерта, который хочется съесть прямо сейчас!

http://fotosfera.org/wp-content/uploads/2015/07/fotosfera_iul.pdf

FOODSTYLE — особое направление фотографии — фотосъемка еды для рекламных целей. Такая съемка..." >